Специалисты Госпродпотребслужбы определили производителей вяленой рыбы, которой отравилась харьковчанка.
Вяленую рыбу производили в Киевской и Запорожской областях, поставщики — из Харьковской области, рассказала «МедиаПорту» начальник Управления государственного контроля за соблюдением санитарного законодательства Главного управления Госпродпотребслужбы в Харьковской области Татьяна Колпакова.
Специалисты Госпродпотребслужбы посетили две точки магазина, в одной из которых пострадавшая покупала рыбу. К их приезду ни в одном из магазинов рыбы уже не было.
«Перешли к анализу документов, по которым магазин приобретал рыбу. Ими (поставщиками — ред.) оказались два субъекта хозяйствования на территории Харьковской области. После проверки выяснили производителей, которые находятся за пределами Харьковской области», — рассказала Татьяна Колпакова.
«Рыба реализации двух производителей — один находится в Киевской области, другой находится в Запорожской области. Поэтому мы сообщили своим коллегам, чтобы они на месте вышли на производителей, отобрали, если необходимо, на анализ рыбу, сырьё и сделали заключение о безопасности и возможности дальнейшей реализации», — добавила она.
Татьяна Колпакова не исключает, что некачественную рыбу могут продавать и в других точках Харькова, но уверяет, что представители Госпродпотребслужбы «работают очень активно»: «По всем местам, где возможна реализация вяленой рыбы, проводят рейды, и проверяются сопроводительные документы».
За последние две недели специалисты Госпродпотребслужбы в Харьковской области проверили 1500 торговых точек. Около полутонны рыбы, которую продавали без документов, изъяли.
«Изначально сырьё — рыба — может в процессе питания заглотнуть клостридию (возбудитель ботулизма — ред.). Дальше идёт вылов, переработка. По ГОСТу, нормативным документам, рыбу можно потрошить и не потрошить. Непотрошёная рыба опасна тем, что клостридия в анаэробных условиях (без кислорода — ред.) выделяет токсин, он переходит в мышцу. Человек страдает от токсина, а не от присутствия клостридии. То есть, она не опасна, опасен токсин», — объясняет Татьяна Колпакова.
Она рекомендует не покупать непотрошёную вяленую рыбу, а консервированные ягоды, овощи и мясо кипятить или жарить: «Ботулизм связан с процессами, которые проходят в анаэробных условиях. Вся консервация домашнего приготовления — овощная, ягодная, мясная — может быть опасна в связи с тем, что, если плохо помыть сырьё — ягоды, фрукты, мясо — и закатать его в банку, там создаются анаэробные условия, и клостридия начинает процесс жизнедеятельности, выделяя токсин. Употребляя консервированный продукт без термической обработки, мы этот токсин можем получить в организм».
О случае ботулизма в Харькове стало известно 23 июля. Мать 22-летней девушки сообщила, что 21 июля недалеко от дома на улице Клочковской её дочь купила вяленую тарань. 22 июля с симптомами отравления и резким ухудшением самочувствия девушку госпитализировали и поставили диагноз «пищевой ботулизм, тяжёлая степень. Острая дыхательная недостаточность ІІ степени». Пострадавшая — в стабильно тяжёлом состоянии.
По информации Госпродпотребслужбы Украины на 24 июля, в Украине зафиксировано 82 случая ботулизма, девять из них — смертельные.
