Сегодня в пятой школе на обед суп, макароны, тушеная капуста, колбаса и компот. Последней обедает группа продленного дня: ученики первых – третьих классов. Перед обедом – организованно моют руки. Потом дежурный по запаху определяет, с мылом школьник вымыл руки или без.
Ира: Надо с мылом помыть, потом вытереть полотенцем и пойти к проверяющему. Он должен проверить руки.
Боря: Надо сполоснуть без мыла, потом с мылом, потом опять стряхнуть воду и пойти к дежурному.
И продукты для школьных столовых, и люди, которые готовят, находятся под постоянным контролем – утверждает заведующая столовой пятой школы Татьяна Гуслистая.
На каждый продукт – свой сертификат качества. Ежедневно в специальной накладной Татьяна Гуслистая указывает, что привезли в столовую, когда и сколько. В отдельный журнал записывает, в каких условиях хранятся продукты. Еще одна тетрадь – отчет готовых блюд.
Отдельный журнал для сотрудников – здесь по утрам каждый, кто работает на кухне, расписывается в том, что он здоров.
Татьяна Гуслистая, заведующая производством ЗОШ № 5: Приходит человек, я спрашиваю: «Как ты себя чувствуешь?» Если малейшая температура, выясняем отчего, что и как и отправляем. В данный момент у сотрудницы заболело горло - мы ее отправили.
Работники школьных столовых, в отличие от учителей, например, проходят медосмотры дважды в год. Этого достаточно, говорят в городской санстанции, чтобы предупредить кишечные и бактериологические заболевания. За тем, регулярно ли повара ходят к врачам, следят специалисты районных санстанций и школьные врачи.
Марина Яковенко, зав. отделением гигиены детей и подростков городской СЭС: У нас нет групповых заболеваний, хотя единичные случаи кишечными инфекциями имеют место. Последний случай во Фрунзенском районе в детском учреждении. Увязать с пищеблоком учреждения невозможно, потому что достаточно примеров, когда все происходит по оплошности родителей.
То, что в городских школах последние несколько лет не было массовых инфекционных заболеваний, во многом заслуга работников кухни - считают в городской санстанции. Если человек ответственный - он с порезом на пальце или с инфекцией на работу не пойдет.
Кроме того, за распространение инфекционных заболеваний есть административная и уголовная ответственность. Так, нерадивого повара, по вине которого заболели дети, могут оштрафовать от ста семидесяти до четырехсот двадцати пяти гривень.
