Блюда для праздничного стола - Антрекот
Взять тонкий край с 6 ребрами и часть краевой вырезки- это так
называемый антрекот. Его жарят целым в виде ростбифа, или разрезав по
ребрам на 6 частей, и придав им форму котлеток, жарят на сковороде с
маслом. Перед этим каждую "котлетку" отбивают, посыпают солью, перцем и
мукой. Через 20-25 мин. жарения - антрекот готов. Его осыпают струганным
хреном, гарнируют жареным картофелем или картофельными крокетами с
солеными грибами, обливают соком.
блюда из мяса